Im Oktober 2020 vom Berliner Spitzenkoch Björn Swanson gegründet, befindet sich das FAELT in einem denkmalgeschütztem Gründerzeitaltbau von 1903.
Im März 2021 – in mitten des Lockdowns, mit dem ersten Stern im Guide Michelin ausgezeichnet, gehen wir kulinarisch unsere ganz eigenen Wege. Wir lieben die Reduktion auf das Wesentliche und verzichten gerne auf den typischen „Luxus“.
Gemüse ist unsere Leidenschaft und so sind gut 80% des Menüs mittlerweile vegetarisch – doch wir sind keine Dogmaten und so findet sich auch ausgewähltes aus Seen, Flüssen und Weiden bei uns auf der Karte – welche alle 6 Wochen gewechselt wird.
Wir haben 20 Sitzplätze, die gerne auch exklusiv, für eure Veranstaltungen gebucht werden können – sowie eine Terrasse mit bis zu 30 Plätzen in mitten des Akazienkiez.
Unser aktuelles Menü.
Unsere Getränkekarte.
„Sabrina habe ich im Frühjahr 2022 aus Hamburg nach Berlin gelotst – und das aus gutem Grund. Sie hat dem Faelt mit ihrer Ausstrahlung, ihrem Charme und ihrer Hingabe neues Leben eingehaucht und das Niveau, in Punkto Weinkarte, Alkoholfreier-Begleitung und Servicestandards enorm angehoben. Immer Souverän, immer selbstbewusst und für jeden im Team immer ansprechbar. Sabrina ist für mich als Chef ein „dream come true“ Björn Swanson
Deutsch-Amerikaner mit schwedischen Wurzeln. Sternekoch. Familienvater. Unternehmer. Berliner.
Mein Weg in die Gastronomie war unkonventionell und vielleicht gerade deshalb von Erfolg gekrönt. Dinge anders zu betrachten, „outside the box“ zu denken und immer lösungsorientiert zu agieren, waren schon immer Attribute, die mich von anderen Köchen unterschieden haben. Ich sehe nie Probleme, sondern immer nur Chancen und Lösungen.
Ich brauche keinen Fake-Luxus und keine Statussymbolik in meinem Restaurant. Wofür Wir und ich, stehen wollen ist ganz einfach: Herzlichkeit. Perfekten authentischen Service und auf den Punkt gebrachten, klaren Geschmack – gepaart mit traditionellem Handwerk.
Einfach online erstellen.