Das FAELT ist anders. Anders als erwartet und deshalb seit 2020, erfolgreicher als viele uns zugetraut haben. That’s a damn good thing.
Wir sind keines dieser etepetete Sternerestaurants, sondern bei uns ist es eher wie bei guten Freunden. Daher tut uns einen großen gefallen – seid entspannt, seid gut gelaunt, seid offen für neues und sucht Bitte keinen Perfektionismus.
Wir haben am 1. Oktober 2020 – mit dem perfekten timing (4 Wochen vor dem Lockdown) eröffnet. Seit März 2021 sind wir mit einem Michelin Stern ausgezeichnet und arbeiten weiter kontinuierlich an unserer eigenen Handschrift. Wir wollen Spaß und suchen das „Unerwartete“.
Sollte laut Reservierungssystem mal kein Tisch frei sein, schreibt uns bitte kurz eine Mail oder ruft an.
booking@faelt.de
Unser aktuelles Menü.
Unsere Getränkekarte.
Deutsch-Amerikaner mit schwedischen Wurzeln. Sternekoch. Familienvater. Unternehmer. Berliner.
Mein Weg in die Gastronomie war unkonventionell und vielleicht gerade deshalb von Erfolg gekrönt. Dinge anders zu betrachten, „outside the box“ zu denken und immer lösungsorientiert zu agieren, waren schon immer Attribute, die mich von anderen Köchen unterschieden haben. Ich sehe nie Probleme, sondern immer nur Chancen und Lösungen.
Ich brauche keinen Fake-Luxus und keine Statussymbolik in meinem Restaurant. Wofür Wir und ich, stehen wollen ist ganz einfach: Herzlichkeit. Perfekten authentischen Service und auf den Punkt gebrachten, klaren Geschmack – gepaart mit traditionellem Handwerk.
Jan ist seit August 2023 Küchenchef der „FAELTküche“ und drückt ihr seitdem seinen ganz eigenen Stempel auf. In enger Zusammenarbeit mit Björn kreiert er Menüs, die Berlin so noch nicht gesehen hat. Das FAELT hat seit seiner Eröffnung immer schon gewisse Dinge ein bisschen anders gemacht aber dank Jan ist diese Linie nun noch klarer ausgearbeitet.
Nicht nur die Liebe zu klaren Umami-Geschmäckern teilen Jan und Björn, sondern auch eine sehr prägende Station und Zeit unter Christian Lohse im zweifach besternten Fischers Fritz – in dem Jan seine Lehre absolviert hat. Es folgten danach lange Stationen im Cookies als Sous Chef und die erste Küchenchef Stelle im TISK.
Einfach online erstellen.